Moin Moin – nigerijský bobový pudink

Tradiční západoafrické jídlo z Nigerie připravované z bobu s čerstvou zeleninou. Má jemnou texturu a může být připraveno buď v páře, nebo v troubě.

Snídaně Oběd Večeře bez laktózy méně sacharidů hodně bílkovin ⏱ 90 min 🍽 6 porce ≈ 31 Kč/porce

Postup

Bob namočte do vody v dostatečně velké nádobě a nechte asi hodinu odstát.
Papriky a cibuli rozmixujte na hladkou pastu.
Boby z vody vyndejte a mezi dlaněmi je jemně promněte, abyste odstranili slupky (slupky vyplavou nahoru).
Očištěný bob rozmixujte v mixéru na velmi hladkou, téměř tekutou pastu.
Do bobové pasty přidejte rozmixovanou zeleninu, olej, sůl a případně volitelné přísady (maso, rybu, játra).
Směs přelijte do forem. Pokud používáte plechovky, vymažte je olejem. Pokud hliníkovou fólii, vytvořte z ní uzavřené obdélníky s jedním otevřeným okrajem. Pokud používáte listy, vytvořte kužel a dno uzavřete.
Do forem můžete přidat kousky uvařených vajec.
Pro verzi v páře: Do velkého hrnce nalijte trochu vody (tak aby zakryla dno) a vložte formy. Vařte v páře alespoň 30 minut, dokud směs ztuhne.
Pro verzi pečenou: Troubu předehřejte na 200 °C. Směs nalijte do vymazaných formiček na muffiny a zakryjte hliníkovou fólií, aby pudink nevysušil. Formičky umístěte do pekáče s vodou a pečte 45 minut (vodu v pekáči v případě potřeby dolévajte).
Po upečení nebo napaření nechte vychladnout a vyjměte z forem.
Podávejte s rýží, masem nebo tradičními africkými přílohami jako pap nebo custard.