Phở Bò – vietnamská hovězí polévka s nudlemi
Tradiční vietnamská polévka s aromatickým hovězím vývarem a rýžovými nudlemi, která je v rodné zemi oblíbená zejména ke snídani.
Snídaně Oběd Večeře bez lepku bez laktózy hodně bílkovin ⏱ 420 min 🍽 8 porce ≈ 75 Kč/porce
Postup
- V hrnci rozpalte olej a osmahněte cibuli do lehka zlatova. Poté ji vyjměte a okápněte.
- Hovězí kosti opláchněte, dejte do velkého hrnce, zalijte studenou vodou a pomalu přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte 10–15 minut probublávat bez pokličky. Pro čistý vývar pravidelně sbírejte pěnu z povrchu.
- Do hrnce přidejte osmahnutou cibuli, zázvor, skořici, kardamom, badýán, hřebíčky a pepř. Opět přiveďte k varu a poté nechte pomalu tažit (částečně přikryté) minimálně 6 hodin, ideálně až 12 hodin. Pravidelně sbírejte pěnu a v případě potřeby dolévejte vodu, aby byly kosti stále potopeny.
- Vývar přeceďte přes síto, abyste odstranili koření a zeleninu. Vývar udržujte na sporáku velmi horký.
- Do velké polévkové misky dejte hrst namočených rýžových nudlí, navrch položte plátky syrového hovězího masa a zalijte velkým množstvím horkého vývaru, který maso zároveň uvaří.
- Do polevky přidejte plátky cibule, jarní cibulku a korandr a ihned podávejte.