Callaloo – karibské dušené listy
Tradiční karibský pokrm z listů taro a okry, typický zejména pro kuchyni Trinidadu a Tobaga. Lze podávat jako hustou polévku nebo jako přílohu k rýži.
Oběd Večeře bez lepku méně sacharidů ⏱ 60 min 🍽 4 porce ≈ 83 Kč/porce
Postup
- Z listů taro odstraňte tuhé stébla a středové žilky. Listy i měkké části stébel omyjte a nakrájejte.
- Solené maso namočte do vody, aby z něj vyšla přebytečná sůl, a poté jej nakrájejte na malé kousky.
- Okru, pažitku a tymián nasekejte nadrobno.
- Do velkého hrnce vložte listy taro, maso, okru, pažitku, tymián, cibuli, česnek, kraby, kokosové mléko a horkou vodu.
- Směs přiveďte k varu, poté stáhněte plamen, přikryjte pokličkou a duste asi 30 minut nebo déle, dokud vše není úplně měkké.
- Obsah hrnce rozmixujte ručním mixrem nebo prošlehejte do hladka.
- Vmíchejte máslo a přidejte sůl a pepř podle chuti.