Dal Makhani – krémové čočkové curry
Tradiční sytý pokrm z indického Punjabu, který se vyznačuje svou jemnou krémovou texturou a bohatou chutí.
Oběd Večeře vegetariánské bez lepku ⏱ 60 min 🍽 4 porce ≈ 37 Kč/porce
Postup
- Černou čočku urad a červené fazole důkladně propláchněte a namočte přes noc do dostatečného množství vlažné vody.
- Namočenou čočku a fazole dejte do hrnce se 1,2 l vody. Přidejte sůl, mleté chilli, kurkumu a nastrouhaný zázvor. Vařte domlouva, dokud nebudou zcela měkké.
- Uvařenou směs odložte stranou.
- V hrnci s tlustým dnem rozpalte ghí nebo olej. Přidejte asafoetidu, bobkové listy, skořici, hřebíček a cibuli. Sautéujte, dokud cibule nezezlátne. Poté přimíchejte zázvorovo-česnekovou pastu a krátce opražte.
- Přidejte nakrájená rajčata a mletý koriandr. Smažte tak dlouho, dokud se rajčata úplně nerozvaří v kašičku.
- Do pánve přilijte uvařenou čočku s fazolemi a případně dolijte trochu vody pro dosažení požadované konzistence.
- Vše důkladně promíchejte a nechte pomalu probublávat asi 15–20 minut.
- Nakonec vmíchejte smetanu a přepuštěné máslo. Nechte ještě 5 minut lehce povařit a poté hrnec sundejte z ohně.
- Před podáváním posypte čerstvým koriandrem. Podávejte horké s chlebem naan, parathou nebo rýží.