Mango chutney (hruběji krájené)

Tradiční sladkokyselé chutney z indického státu Andhra Pradesh. Podává se jako příloha k hlavním jídlům nebo k křupavým plackám poppadoms.

Svačina Oběd Večeře vegetariánské veganské bez lepku bez laktózy ⏱ 40 min 🍽 10 porce ≈ 20 Kč/porce

Postup

V hrnci smíchejte ocet, cukr a sůl. Zahřejte a nechte přivést k varu, poté vařte asi 15 minut.
Do sirupu přidejte nakrájené mango, rozinky a cibuli. Opět přiveďte k varu.
Snižte teplotu na mírnou a nechte chutney pomalu probublávat dalších 15 minut. Neustále míchejte, aby se směs nepřipálila ke dnu.
Přidejte nasekaný česnek, zázvor a koření (papriku a pepř). Nechte ještě 5 minut probublat.
Hrnec odstavte z ohně a před servírováním nechte chutney zcela vychladnout.
Díky vysokému obsahu cukru a octa lze chutney uchovávat v lednici až 6 měsíců.