Soup alla Canavese – italská květáková polévka
Tradiční chutná polévka z oblasti Canavese v Itálii, která kombinuje jemnost květáku s výraznou chutí sýra a bylinek.
Oběd Večeře bez lepku méně sacharidů ⏱ 40 min 🍽 4 porce ≈ 41 Kč/porce
Postup
- Květák krátce blanšírujte v horké vodě a poté ho rozdělte na malé růžičky.
- V hrnci rozpusťte máslo a poté v něm zpražte nakrájenou cibuli, mrkev, celer a slaninu. Smažte do změknutí.
- Zalijte vývarem a nechte několik minut přivést k varu. Poté tekutinu přeceďte přes síto a pevné části zeleniny a masa vyndejte.
- Do přeceděného vývaru vmíchejte rajčatový protlak a znovu přiveďte k varu.
- Přidejte blanšírovaný květák, šalvěj i petržel a nechte krátce převařit.
- Nakonec do polévky vmíchejte strouhaný parmazán a přidejte pepř a sůl.
- Podávejte s přídavkem čerstvě nastrouhaného parmazánu na povrchu.