Burrito

Postup

1. Příprava fazolí: Pokud používáte sušené fazole, namočte je přes noc do vody. Poté je vařte v novém množství vody do změknutí (v hrnci cca 3–6 hodin na mírném ohni, v tlakovém hrnci cca 20 minut). Po uvaření je můžete rozmačkat bramborovým tlačítkem a dochutit kořením.
2. Příprava masa: V široké pánvi nebo hrnci orestujte maso dozlatova. Pokud používáte mleté maso, během smažení ho drtěte. Přebytečný tuk slijte a přidejte koření (kmín, sůl, pepř).
3. Příprava rýže: Rýži důkladně propláchněte. Na jeden hrnek rýže použijte dva hrnky vody. Přiveďte k varu, poté stáhněte na minimum a duste pod pokličkou 15–20 minut. Před použitím nechte ještě 5 minut odpočívat.
4. Ohřev tortill: Tortilly krátce nahřejte v pánvi s trochou oleje nebo v troubě zabaleny do alobalu, aby zůstaly vláčné.
5. Sestavení burrito: Tortillu rozprostřete na plochý povrch. Do středu dejte plněvku (maso, rýži, fazole a zeleninu), přičemž ponechte okraje volné.
6. Zavírání: Nejdříve přehněte spodní část tortilly nahoru. Poté přehněte jednu boční stranu přes plnívku a okraj zastrčte pod maso/rýži.
7. Zajištění: Zbývající stranu tortilly mírně přeložte diagonálně, aby vznikl 'zámek', který zabrání vypadnutí spodní části. Nakonec přehněte poslední volný kus přes celé burrito.
8. Podávejte ihned, pozor na horkou plnívku.