Doubles – trinidadský chléb s kari cizrnou
Tradiční pouliční jídlo z Trinidadu a Tobaga, které kombinuje smažené placky bara s pikantní náplní z cizrny.
Svačina Oběd Večeře vegetariánské veganské bez laktózy ⏱ 150 min 🍽 4 porce ≈ 29 Kč/porce
Postup
- V velké míse smíchejte mouku, sůl, kurkumu, římeč, cukr a droždí.
- Postupně přilévejte vlažnou vodu a vypracujte měkké těsto. Přikryjte a nechte kynout asi 2 hodiny.
- Mezitím uvařte namočenou cizrnu v osolené vodě doměkka a poté ji sceďte.
- V pánvi s tlustým dnem rozehřejte trochu oleje. Přidejte česnek, nakrájenou cibuli a kari prášek smíchaný s 60 ml vody. Krátce orestujte.
- Do pánve přisypte uvařenou cizrnu, promíchejte, aby se obalila kořením, a smažte 5 minut.
- Zalijte zbytkem vody (cca 240 ml), přidejte římeč, sůl a pepř. Přikryjte, stáhněte plamen a duste do změknutí cizrny (případně dolijte vodu). Výsledná náplň by měla být měkká a vlhká.
- Vykynuté těsto vyfoukněte a nechte 15 minut odpočívat.
- Z těsta utrhněte kousek (asi lžíci), dlaně si navlhčete vodou a placky rozplácajte na kruhy o průměru 10–13 cm.
- Smažte placky (bara) v rozpáleném oleji dozlatova, jednou je otočte a poté je osušte na papírové utěrce.
- Sestavte sendvič: mezi dvě placky bara dejte dvě lžíce připravené cizrny.
- Podle chuti doplňte pikantní omáčkou z čili a mango chutney.