Lasagne s červenou a bílou omáčkou
Klasické italské vrstvené těstoviny s bohatým hovězím ragú a krémovou bešamelovou omáčkou.
Oběd Večeře méně sacharidů ⏱ 90 min 🍽 6 porce ≈ 75 Kč/porce
Postup
- V dużém hrnci rozehřejte olivový olej na střední teplotě. Přidejte cibuli a česnek, krátce orestujte (cca 2–3 minuty), ale dejte pozor, aby česnek nezhnědl.
- K zelenině přidejte rozmarýn, oregano, mrkev a celer. Míchejte a duste další 2 minuty.
- Přidejte mleté hovězí maso a smažte ho, dokud není zcela uhnětené a hnědé.
- Vmíchejte drcená rajčata, bazalku, sůl a pepř. Vše pomalu vařte asi 20 minut za občasného míchání. Pokud omáčka příliš zhoustne, přilijte trochu vody.
- Pro bešamel: V hrnci s tlustým dnem rozpusťte máslo na mírném ohni. Jakmile pěna zmizí, vmíchejte mouku a šlehejte metličkou, dokud směs není hladká a bez hrudek (vznikne tzv. roux).
- Roux smažte na mírném ohni 5–6 minut, aby zmizela chuť syrové mouky, ale nesmí zhnědnout.
- Postupně přilévejte studené mléko a neustále míchejte, aby v omáčce nezůstaly hrudky. Zahřejte na střední teplotu, dokud směs nezačne vřít.
- Nechte bešamel pár minut povrtět za míchání, poté dochuťte solí, pepřem, tymiánem a muškátovým ořechem. Nechte omáčku zchladnout.
- Troubu předehřejte na 200 °C.
- Dno zapékací mísy potřete vrstvou bolognese omáčky. Pokryjte pláty lasagne (v případě potřeby je zlomte nebo zastřihněte, aby pasovaly).
- Vrstvěte střídavě bolognese omáčku a bešamel. Opakujte postup, dokud nedosáhnete okraje mísy.
- Vrch posypte strouhanou mozzarellou.
- Pečte v troubě 30–40 minut, dokud povrch není zlatohnědý.