Rajčatová omáčka Piquante
Pikantní italská rajčatová omáčka s jemnou chutí šunky a bílého vína, která slouží jako základ nebo doprovod k různým pokrmům.
Oběd Večeře bez lepku méně sacharidů ⏱ 60 min 🍽 4 porce ≈ 29 Kč/porce
Postup
- Šunku, cibuli, mrkev a celer nakrájejte na velmi jemné kousky. V troše másla je společně s bobkovým listem, tymiánem, hřebíčkem a pepřem krátce orestujte.
- Zalijte směs octem a počkejte, až se tekutina zcela vstřebá. Poté přilijte bílé víno, vývar a přidejte připravená rajčata.
- Vše pomalu vařte v zakrytém hrnci. Poté omáčku protlačte přes jemné síto, abyste odstranili bobkový list, tymián a ostatní koření.
- Tuto směs smíchejte s rovným množstvím velouté nebo espagnole omáčky. Nechte krátce přivést k varu a znovu přeceďte přes síto pro maximální hladkost.
- Nakonec do omáčky vmíchejte cukr, citronovou šťávu a zbytek másla.