Samak Tajine – egyptský rybí tagine
Tradiční egyptské rybí jídlo připravované v husté rajčatové omáčce s aromatickými kořenovými příměsmi.
Oběd Večeře bez lepku bez laktózy méně sacharidů hodně bílkovin ⏱ 35 min 🍽 4 porce ≈ 78 Kč/porce
Postup
- V tagine nebo hluboké pánvi s poklicí rozehřejte na střední teplotě olivový olej.
- Přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Sautéujte, dokud cibule nezměkne a nezačne vonět.
- Vmíchejte mletý říme, papriku, kajenský pepř, koriandr a skořici. Nechte koření asi minutu krátce opražít, aby se uvolnily chutě.
- Do pánve přidejte krájená rajčata i s jejich šťávou a promíchejte s kořením.
- Přilijte vývar a citronovou šťávu. Osolte, opepřete a vše jemně promíchejte.
- Snižte teplotu na minimum a nechte omáčku asi 10 minut probublávat, aby se chutě spojily.
- Do omáčky opatrně vložte rybí filé tak, aby byla téměř ponořená. Lžící přelijte ryby vrškem omáčky.
- Zakryjte poklicí a duste ryby v omáčce přibližně 15–20 minut, dokud nejsou hotové a maso se snadno odděluje vidličkou.
- Hotový pokrm sundejte z ohně a podávejte s čerstvou petrželkou nebo koriandrem. Ideální přílohou je rýže nebo egyptský chléb.