Tuna Bao Buns – nadýchané knedlíčky s tunem
Nadýchané párované housky z americko-asijské kuchyně plněné netradiční směsí tuňáka a ananasu.
Svačina Oběd Večeře ⏱ 270 min 🍽 6 porce ≈ 27 Kč/porce
Postup
- Do vlažné vody a mléka (cca 38 °C) přidejte droždí a med. Pokud používáte instantní droždí, není nutné ho nejdříve aktivovat.
- Prosijte směs pšeničné, rýžové mouky a tapiokového škrobu (převažující složkou by měla být pšeničná mouka).
- Přidejte sůl a cukr. Za pomoci pomazaného špachtle začněte míchat těsto a postupně přisypávejte mouku, dokud se směs nezačne spojovat.
- Těsto vypracujte ručemi (bude lepkavé, pomůže, když si namažete ruce olejem). Pokud je to nutné, přidejte lžíci oleje a hněťte, dokud nebude těsto elastické.
- Dejte těsto do uzavíratelné plastové nádoby a nechte na teplém místě kynout. Po cca 2 hodinách zkontrolujte prstem – pokud se důlek po zatlačení nevrátí zpět, je těsto připravené.
- K náplni smíchejte tuňáka, nadrobno nakrájený ananas, arašídy a koření (papriku, sůl, pepř, česnek, zázvor, badýán). Promíchejte do konzistence pasty.
- Do směsi přidejte BBQ omáčku. Náplň by měla být vlhká, ale ne tekutá. Pro sladší chuť přidejte lžíci ananasové šťávy a podle chuti i hořčici.
- Náplň nechte v otevřené nádobě odležet asi 2 hodiny.
- Z těsta utrhněte kousek o velikosti většího golfového míčku a v dlani ho rozplácajte na placičku (nepříliš tenkou).
- Do středu dejte náplň a uzavřete přimáčknutím okrajů k sobě.
- Knedlíčky vložte do napařovače nad vroucí vodu a pářte je 10–12 minut.
- Podávejte ihned horké.