Kuku Paka – východoafrické kuře v kokosové omáčce
Tradiční pokrm z východního pobřeží Keni a Tanzanie, který kombinuje grilované kuře s bohatou kokosovou curry omáčkou.
Oběd Večeře bez lepku bez laktózy méně sacharidů hodně bílkovin ⏱ 70 min 🍽 4 porce ≈ 97 Kč/porce
Postup
- V míse smíchejte části kuřete s citronovou šťávou, česnekem, zázvorem, curry kořením, kurkumou, solí, pepřem a lžící oleje. Nechte alespoň 30 minut marinovat.
- Kuře krátce grilujte na dřevěném uhlí nebo pečte v troubě tak, aby bylo lehce opečené a zvenku získalo barvu, ale nemusí být ještě úplně hotové.
- Ve velké pánvi nebo hrnci rozpalte zbytek oleje a glazujte cibuli, dokud nezměkne.
- Přidejte česnek, zázvor, čili, rajčata, protlak a zbývající koření (curry, kmín, koriandr). Sautéte, dokud rajčata nezměknou a směs nepovoní.
- Do pánve přilijte kokosové mléko a důkladně promíchejte.
- Do omáčky vložte grilované kousky kuřete.
- Nechte pomalu probublávat na mírném ohni 20–30 minut, dokud není maso zcela hotové a omáčka lehce zhoustne.
- Před podáváním posypte čerstvým koriandrem.