Yataklete Kilkil – etiopské zeleninové ragú
Tradiční etiopský zeleninový pokrm připravovaný z různých druhů zeleniny v aromatické kořenové omáčce.
Oběd Večeře vegetariánské bez lepku ⏱ 35 min 🍽 4 porce ≈ 21 Kč/porce
Postup
- V velké pánvi rozehřejte niter kibbeh (nebo obyčejné máslo/olej) na středním plameni.
- Přidejte jemně nakrájenou cibuli a sauté ji do změknutí, dokud nebude průhledná.
- Vmíchejte nasekaný česnek, zázvor, kurkumu, kmín, papriku a sůl. Dobře promíchejte, aby se cibule obalila kořením.
- Do pánve přidejte mrkev, brambory, zelené fazole, růžičky květáku a brokolice. Vše promíchejte s kořenovou směsí.
- Pánev přikryjte pokličkou a duste zeleninu přibližně 15–20 minut, nebo dokud nebude měkká, ale stále barevná. Občas promíchejte.
- Přidejte nakrájené zelí a duste dalších 3–5 minut, dokud lehce nezeskmele.
- Zeleninu zakápněte citronovou šťávou a krátce promíchejte, aby se chutě spojily.
- Sejměte z ohně, přelijte do servisní misky a posypte čerstvým koriandrem nebo petrželkou.
- Podávejte horké jako hlavní jídlo s etiopským chlebem injera nebo rýží.