Yetakelt Wot – etiopské kořeněné zeleninové ragú
Výživné a aromatické zeleninové jídlo z Etiopie, které se tradičně podává s injerou nebo rýží.
Oběd Večeře vegetariánské veganské bez laktózy ⏱ 40 min 🍽 4 porce ≈ 26 Kč/porce
Postup
- V dużém hrnci rozehřejte olivový olej na střední teplotě. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a sauté ji, dokud nezesklovatí.
- Vmíchejte nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor a krátce (cca minutu) poduste, dokud nevyloučí aroma.
- Přidejte koření berbere, papriku, kurkumu, kmín, chilli a sůl. Vše důkladně promíchejte, aby se cibule i česnek rovnoměrně obalily kořením.
- Do hrnce přidejte nakrájenou mrkev, brambory, papriku, fazolky, růžičky květáku a brokolice. Promíchejte, aby se zelenina spojila s kořenovou základnou.
- Zalijte zeleninovým vývarem nebo vodou a přiveďte k varu. Poté stáhněte plamen na minimum, hrnec přikryjte pokličkou a duste asi 20–25 minut, dokud není zelenina měkká.
- Kupustu ochutnejte a případně dochuťte solí nebo dalšími kořenovými přísadami.
- Hrnec odstavte z ohně a nechte jídlo pár minut odpočinout, aby se chutě plně rozvinuly.
- Před podáváním posypte čerstvým nasekaným koriandrem nebo petrželkou. Podávejte horké s injerou nebo rýží.