Boule-Di – senegalské ryby s rýží
Tradiční západoafrické jednohrnčové jídlo ze Senegalu, které kombinuje ryby, zeleninu a rýži v aromatickém koření.
Oběd Večeře bez lepku bez laktózy hodně bílkovin ⏱ 45 min 🍽 4 porce ≈ 134 Kč/porce
Postup
- Rybí filety opláchněte studenou vodou, osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na středně velké kousky.
- V dużém hrnci nebo litinovém hrnci s poklicí rozehřejte olej na střední teplotu. Přidejte cibuli a česnek a sautéjejte, dokud nezměknou a nezačnou vonět.
- Do hrnce přidejte kousky rajčat, červenou i zelenou papriku, mrkev a mraženou okru. Vše důkladně promíchejte.
- Vmíchejte rajčatový protlak, mletou papriku, kajenský pepř, černý pepř, tymián a sůl. Promíchejte tak, aby koření rovnoměrně obalilo zeleninu.
- Na povrch zeleninové směsi opatrně položte kousky ryby. Následně na ně rovnoměrně nasypte rýži.
- Zalévejte vývarem tak, aby ryby a rýže byly zcela potopeny (tekutina by měla sahat asi 2,5 cm nad ingredience).
- Přiveďte k varu na středně vysokém plameni. Jakmile začne vřít, stáhněte plamen na minimum, přikryjte poklicí a nechte pomalu probublávat 20–25 minut, dokud rýže nenasaje tekutinu a ryba nebude hotová.
- Hrnec odstavte z ohně a nechte s přikrytým víkem ještě pár minut odpočívat, aby se chutě spojily. Podávejte horké, posypané čerstvou petrželkou nebo koriandrem.